La llegada de una alergia alimentaria puede hacer que los menús familiares deban adaptarse.
Esto que requiere mucha planificación, aprendizaje y, por supuesto, paciencia.
En nuestro caso, lidiar con la alergia a cacahuetes y frutos secos ha complicado la preparación de postres caseros. Después de probar muchas recetas, hoy quiero compartir la receta estrella que hemos encontrado para nuestra hija: Pancakes de avena 🥞.
Ingredientes:
• Una taza de harina de avena 🌾 (puedes hacerla en casa triturando avena en una licuadora o procesador)
• Una pizca de sal 🧂
• Dos (2) cucharaditas de levadura en polvo 🥄
• Uno o dos (1 o 2) huevos 🥚 (dependiendo de la consistencia que desees)
• Una taza de leche 🥛 (puede ser de vaca o alguna alternativa vegetal como leche de avena o almendra)
• Dos (2) cucharadas de aceite de coco 🥥 (recuerda que en invierno el aceite de coco es sólido).
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, añade la harina de avena, la pizca de sal y la levadura en polvo.
- Bate los huevos y agrégales la leche (de tu elección). Mezcla bien hasta que quede una masa suave y homogénea.
- Derrite el aceite de coco: Si el aceite de coco está sólido por el frío, puedes calentarlo unos segundos en el microondas o en una sartén a fuego bajo. Añádelo a la mezcla y remueve bien.
- Cocina los pancakes: Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta con un poco de aceite de coco si es necesario. Vierte una cucharada de la mezcla por pancake, formando círculos pequeños.
- Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie de cada pancake. Cuando las burbujas sean visibles, dale la vuelta con cuidado y cocina unos minutos más hasta que ambos lados estén dorados.
- Servir: Una vez listos, sirve los pancakes calientes y acompáñalos con lo que más te guste, como chocolate derretido 🍫, frutas frescas 🍓🍌 o un toque de miel 🍯 o sirope de agave.
Consejos adicionales:
• Si prefieres pancakes más esponjosos, añade un poquito más de leche para lograr una masa más ligera.
• Puedes incorporar frutas como plátano 🍌 o arándanos 🫐 a la mezcla para darles un toque especial y más sabor.
• Para hacer esta receta completamente libre de gluten, asegúrate de que la harina de avena esté certificada sin gluten, ya que algunas marcas pueden estar contaminadas con otros cereales.
Nota:
Esta receta no contiene cacahuetes ni frutos secos, pero revisa siempre los ingredientes para garantizar que sean seguros según tus necesidades específicas.
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